HƯỚNG DẪN CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM ĐÚNG QUY ĐỊNH ĐỂ PHÒNG CHỐNG NGỘ ĐỘC
- Thứ sáu - 12/06/2026 06:04
- In ra
- Đóng cửa sổ này
Thời gian qua, trên cả nước vẫn xảy ra nhiều vụ ngộ độc thực phẩm tập thể xuất phát từ các bữa cỗ gia đình. Nguyên nhân chủ yếu là do nhận thức của người dân còn hạn chế, sử dụng nguyên liệu trôi nổi, hoặc do điều kiện hạ tầng, nguồn nước tại nơi nấu cỗ tạm bợ không đảm bảo vệ sinh. Hậu quả của ngộ độc thực phẩm không chỉ dừng lại ở việc ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe, tính mạng của khách mời mà còn để lại gánh nặng kinh tế, làm mất đi niềm vui trọn vẹn và để lại nỗi lo âu, ám ảnh cho gia chủ.
Để chủ động phòng chống ngộ độc, bảo vệ sức khỏe cho bản thân, gia đình và toàn thể cộng đồng, Trạm y tế phường Chương Mỹ đề nghị toàn thể nhân dân thực hiện tốt các nội dung hướng dẫn chi tiết sau đây:Thực phẩm là nguồn cung cấp dinh dưỡng hằng ngày giúp duy trì sự sống và nâng cao sức khỏe cho mỗi chúng ta. Tuy nhiên, nếu thực phẩm không được chế biến và bảo quản đúng cách, chúng sẽ nhanh chóng trở thành môi trường thuận lợi cho vi khuẩn, nấm mốc phát triển. Đây chính là nguyên nhân hàng đầu dẫn đến các vụ ngộ độc thực phẩm, các bệnh truyền qua đường tiêu hóa, gây tổn hại nghiêm trọng đến sức khỏe và kinh tế của mỗi gia đình.
Để chủ động bảo vệ sức khỏe cho bản thân và người thân, khoa Phòng bệnh & ATTP Trạm Y tế phường hướng dẫn bà con thực hiện quy trình chế biến và bảo quản thực phẩm đúng quy định sau đây:
1. Hướng dẫn quy trình chế biến thực phẩm an toàn
- Vệ sinh trước khi chế biến: Người nấu ăn phải rửa tay sạch bằng xà phòng dưới vòi nước chảy trong ít nhất 20 giây trước khi bắt tay vào làm bếp. Tất cả các dụng cụ như dao, thớt, nồi vung, rổ rá phải được rửa sạch sẽ và để khô ráo.
- Sử dụng nguồn nước sạch: Chỉ sử dụng nước máy, nước giếng khoan đã qua hệ thống lọc đạt tiêu chuẩn để rửa thực phẩm và nấu ăn. Không sử dụng nguồn nước mưa nhiễm bụi bẩn hoặc nước ao hồ chưa qua xử lý.
- Nguyên tắc tách biệt sống - chín: Đây là quy định bắt buộc để tránh nhiễm khuẩn chéo. Bà con cần dùng riêng dao, thớt cho thực phẩm sống (như thịt, cá tươi) và thực phẩm chín (như giò, chả, thịt luộc). Tuyệt đối không đặt thức ăn đã nấu chín vào đĩa, khay vừa đựng thịt sống khi chưa được rửa sạch.
- Thực hiện "ăn chín, uống sôi": Nấu chín kỹ hoàn toàn các loại thịt, cá, hải sản, gia cầm. Hạn chế tối đa việc ăn các món gỏi cá, thịt tái, trứng ốp la lòng đào hoặc tiết canh. Nhiệt độ sôi khi nấu nướng sẽ tiêu diệt hầu hết các loại vi khuẩn gây bệnh.
2. Hướng dẫn phương pháp bảo quản thực phẩm đúng cách
- Bảo quản sau khi nấu chín: Thức ăn sau khi nấu chín nếu chưa dùng ngay cần được che đậy bằng lồng bàn hoặc màng bọc thực phẩm để tránh ruồi muỗi, gián, chuột xâm nhập. Không để thực phẩm đã nấu chín ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ đồng hồ.
- Sắp xếp tủ lạnh khoa học: Đối với thực phẩm bảo quản trong tủ lạnh, bà con cần chia thành các hộp kín hoặc túi zip sinh học. Đặt thực phẩm chín ở các ngăn phía trên và thực phẩm sống ở các ngăn phía dưới để tránh dịch từ thịt sống lưu hóa, nhỏ giọt xuống thức ăn chín.
- Nhiệt độ bảo quản tiêu chuẩn: Giữ nhiệt độ ngăn mát tủ lạnh dưới 5 độ C và ngăn đá dưới âm 18 độ C. Lưu ý không chất quá đầy thực phẩm vào tủ lạnh để không khí lạnh có thể lưu thông đều, giúp làm lạnh thực phẩm nhanh chóng.
- Rã đông an toàn: Tuyệt đối không rã đông thực phẩm bằng cách ngâm trực tiếp vào nước ấm hoặc để phơi ngoài nhiệt độ phòng trong thời gian dài. Hãy rã đông bằng cách chuyển từ ngăn đá xuống ngăn mát từ tối hôm trước, hoặc sử dụng lò vi sóng, hoặc xả dưới vòi nước lạnh liên tục. Thực phẩm sau khi đã rã đông phải chế biến ngay và không được cấp đông trở lại.
Chế biến và bảo quản thực phẩm đúng quy định không chỉ là kỹ năng nội trợ thông thường, mà là trách nhiệm bảo vệ tính mạng, sức khỏe của cả gia đình. Hãy bắt đầu thay đổi từ những thói quen nhỏ nhất trong gian bếp của bạn ngay hôm nay để mang lại những bữa ăn an toàn, an tâm./.