TRẠM Y TẾ PHƯỜNG CHƯƠNG MỸ TUYÊN TRUYỀN ĐẢM BẢO AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG CÁC BỮA CỖ ĐÔNG NGƯỜI
- Thứ năm - 04/06/2026 03:13
- In ra
- Đóng cửa sổ này
Tổ chức các bữa cỗ đông người như đám cưới, đám hỏi, lễ hội, mừng thọ hay tiệc hiếu hỉ là nét đẹp văn hóa truyền thống lâu đời của người dân Việt Nam. Đây là dịp để dòng họ, xóm làng sum vầy, thắt chặt tình đoàn kết và chia sẻ niềm vui, nỗi buồn cùng nhau. Tuy nhiên, việc tập trung nấu nướng một khối lượng lớn thực phẩm trong cùng một thời điểm, phục vụ cho hàng trăm, thậm chí hàng ngàn người ăn luôn tiềm ẩn những nguy cơ cực kỳ cao về mất an toàn thực phẩm (ATTP).
Thời gian qua, trên cả nước vẫn xảy ra nhiều vụ ngộ độc thực phẩm tập thể xuất phát từ các bữa cỗ gia đình. Nguyên nhân chủ yếu là do nhận thức của người dân còn hạn chế, sử dụng nguyên liệu trôi nổi, hoặc do điều kiện hạ tầng, nguồn nước tại nơi nấu cỗ tạm bợ không đảm bảo vệ sinh. Hậu quả của ngộ độc thực phẩm không chỉ dừng lại ở việc ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe, tính mạng của khách mời mà còn để lại gánh nặng kinh tế, làm mất đi niềm vui trọn vẹn và để lại nỗi lo âu, ám ảnh cho gia chủ.
Để chủ động phòng chống ngộ độc, bảo vệ sức khỏe cho bản thân, gia đình và toàn thể cộng đồng, Trạm y tế phường Chương Mỹ đề nghị toàn thể nhân dân thực hiện tốt các nội dung hướng dẫn chi tiết sau đây:
1. Đối với các hộ gia đình tổ chức bữa cỗ
- Lựa chọn nguyên liệu an toàn: Chỉ mua thực phẩm, rau củ, thịt cá và các loại gia vị tại các cơ sở có uy tín, có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng. Tuyệt đối không vì ham rẻ mà mua sắm thực phẩm trôi nổi, thịt gia súc gia cầm bị bệnh, rau củ có dấu hiệu héo úa, dập nát, hoặc các mặt hàng nông sản chứa hóa chất bảo quản độc hại.
- Chủ động khai báo y tế: Trước khi diễn ra ngày tổ chức cỗ từ 2 đến 3 ngày, gia chủ cần chủ động thông báo, đăng ký và ký cam kết bảo đảm ATTP với chính quyền tổ dân phố hoặc trạm y tế phường. Việc này giúp cơ quan chức năng nắm bắt thông tin và kịp thời hỗ trợ, hướng dẫn giám sát quy trình an toàn.
- Giám sát chặt chẽ dịch vụ thuê ngoài: Chủ nhà phải có trách nhiệm kiểm tra, giám sát liên tục từ khâu tiếp nhận nguyên liệu tươi sống đầu vào, quá trình chế biến cho đến khi thức ăn được bày lên mâm cỗ.
2. Đối với người chế biến và dịch vụ nấu cỗ thuê
- Vệ sinh khu vực bếp: Địa điểm tổ chức nấu nướng phải chọn nơi khô ráo, sạch sẽ, thoáng mát. Bắt buộc phải cách xa các nguồn ô nhiễm như chuồng trại chăn nuôi, nhà vệ sinh, cống rãnh hoặc bãi tập kết rác thải ít nhất 30 mét. Nguồn nước dùng để rửa thực phẩm và nấu ăn phải là nước sạch, nước máy hoặc nước giếng đã qua hệ thống lọc an toàn.
- Tách biệt tuyệt đối thực phẩm sống và chín: Sử dụng dao, thớt, rổ tre và dụng cụ chứa đựng riêng biệt cho thực phẩm sống và thực phẩm chín. Tuyệt đối không để lẫn lộn nhằm tránh tình trạng nhiễm khuẩn chéo từ thịt sống sang thức ăn đã nấu chín.
- Quy trình chế biến chuẩn khoa học: Thực hiện nghiêm túc nguyên tắc "ăn chín, uống sôi". Hạn chế tối đa các món ăn tươi sống chưa qua nhiệt như tiết canh, gỏi cá, nem chua, nộm dưa chuột thịt tái. Thức ăn sau khi chế biến xong cần được che đậy bằng lồng bàn hoặc màng bọc cẩn thận để tránh ruồi, nhặng, côn trùng xâm nhập.
- Bảo quản đúng cách: Nếu thức ăn chưa dọn lên mâm ngay, phải bảo quản ở nhiệt độ an toàn (dưới 5 độ C đối với tủ lạnh hoặc giữ nóng trên 60 độ C). Bắt buộc phải đun nấu lại kỹ càng trước khi mời khách dùng bữa.
- Tiêu chuẩn đối với người nấu cỗ: Người trực tiếp đứng bếp và phụ bếp phải có sức khỏe tốt, được tập huấn kiến thức về ATTP. Trước khi làm cỗ phải cắt ngắn móng tay, rửa tay sạch bằng xà phòng sát khuẩn. Tuyệt đối không bố trí những người đang bị cảm cúm, ho, sốt, tiêu chảy hoặc có vết thương hở ở tay tham gia vào quá trình chế biến, chia khay thức ăn.
3. Đối với người tham dự bữa cỗ
- Giữ gìn vệ sinh cá nhân: Thực hiện tốt việc rửa tay bằng xà phòng và nước sạch trước khi ngồi vào bàn ăn và ngay sau khi đi vệ sinh.
- Nâng cao tính cảnh giác: Nói không với các món ăn có dấu hiệu lạ như biến đổi màu sắc, mùi vị chua thiu, ẩm mốc. Chủ động nhắc nhở ban tổ chức, người phục vụ nếu phát hiện bát đĩa, ly cốc chưa được rửa sạch hoặc khâu phục vụ không đảm bảo vệ sinh.
Sức khỏe là vốn quý nhất của mỗi con người. Một bữa cỗ trọn vẹn, văn minh không chỉ cần món ăn ngon miệng, không gian đông vui, trang trọng mà yếu tố cốt lõi, quan trọng nhất phải là sự an toàn tuyệt đối cho sức khỏe của mọi người. Hãy cùng nhau nâng cao ý thức, trách nhiệm của mỗi cá nhân, mỗi gia đình vì sức khỏe của chính bản thân, người thân và toàn thể cộng đồng./.
Thời gian qua, trên cả nước vẫn xảy ra nhiều vụ ngộ độc thực phẩm tập thể xuất phát từ các bữa cỗ gia đình. Nguyên nhân chủ yếu là do nhận thức của người dân còn hạn chế, sử dụng nguyên liệu trôi nổi, hoặc do điều kiện hạ tầng, nguồn nước tại nơi nấu cỗ tạm bợ không đảm bảo vệ sinh. Hậu quả của ngộ độc thực phẩm không chỉ dừng lại ở việc ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe, tính mạng của khách mời mà còn để lại gánh nặng kinh tế, làm mất đi niềm vui trọn vẹn và để lại nỗi lo âu, ám ảnh cho gia chủ.
Để chủ động phòng chống ngộ độc, bảo vệ sức khỏe cho bản thân, gia đình và toàn thể cộng đồng, Trạm y tế phường Chương Mỹ đề nghị toàn thể nhân dân thực hiện tốt các nội dung hướng dẫn chi tiết sau đây:
1. Đối với các hộ gia đình tổ chức bữa cỗ
- Lựa chọn nguyên liệu an toàn: Chỉ mua thực phẩm, rau củ, thịt cá và các loại gia vị tại các cơ sở có uy tín, có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng. Tuyệt đối không vì ham rẻ mà mua sắm thực phẩm trôi nổi, thịt gia súc gia cầm bị bệnh, rau củ có dấu hiệu héo úa, dập nát, hoặc các mặt hàng nông sản chứa hóa chất bảo quản độc hại.
- Chủ động khai báo y tế: Trước khi diễn ra ngày tổ chức cỗ từ 2 đến 3 ngày, gia chủ cần chủ động thông báo, đăng ký và ký cam kết bảo đảm ATTP với chính quyền tổ dân phố hoặc trạm y tế phường. Việc này giúp cơ quan chức năng nắm bắt thông tin và kịp thời hỗ trợ, hướng dẫn giám sát quy trình an toàn.
- Giám sát chặt chẽ dịch vụ thuê ngoài: Chủ nhà phải có trách nhiệm kiểm tra, giám sát liên tục từ khâu tiếp nhận nguyên liệu tươi sống đầu vào, quá trình chế biến cho đến khi thức ăn được bày lên mâm cỗ.
2. Đối với người chế biến và dịch vụ nấu cỗ thuê
- Vệ sinh khu vực bếp: Địa điểm tổ chức nấu nướng phải chọn nơi khô ráo, sạch sẽ, thoáng mát. Bắt buộc phải cách xa các nguồn ô nhiễm như chuồng trại chăn nuôi, nhà vệ sinh, cống rãnh hoặc bãi tập kết rác thải ít nhất 30 mét. Nguồn nước dùng để rửa thực phẩm và nấu ăn phải là nước sạch, nước máy hoặc nước giếng đã qua hệ thống lọc an toàn.
- Tách biệt tuyệt đối thực phẩm sống và chín: Sử dụng dao, thớt, rổ tre và dụng cụ chứa đựng riêng biệt cho thực phẩm sống và thực phẩm chín. Tuyệt đối không để lẫn lộn nhằm tránh tình trạng nhiễm khuẩn chéo từ thịt sống sang thức ăn đã nấu chín.
- Quy trình chế biến chuẩn khoa học: Thực hiện nghiêm túc nguyên tắc "ăn chín, uống sôi". Hạn chế tối đa các món ăn tươi sống chưa qua nhiệt như tiết canh, gỏi cá, nem chua, nộm dưa chuột thịt tái. Thức ăn sau khi chế biến xong cần được che đậy bằng lồng bàn hoặc màng bọc cẩn thận để tránh ruồi, nhặng, côn trùng xâm nhập.
- Bảo quản đúng cách: Nếu thức ăn chưa dọn lên mâm ngay, phải bảo quản ở nhiệt độ an toàn (dưới 5 độ C đối với tủ lạnh hoặc giữ nóng trên 60 độ C). Bắt buộc phải đun nấu lại kỹ càng trước khi mời khách dùng bữa.
- Tiêu chuẩn đối với người nấu cỗ: Người trực tiếp đứng bếp và phụ bếp phải có sức khỏe tốt, được tập huấn kiến thức về ATTP. Trước khi làm cỗ phải cắt ngắn móng tay, rửa tay sạch bằng xà phòng sát khuẩn. Tuyệt đối không bố trí những người đang bị cảm cúm, ho, sốt, tiêu chảy hoặc có vết thương hở ở tay tham gia vào quá trình chế biến, chia khay thức ăn.
3. Đối với người tham dự bữa cỗ
- Giữ gìn vệ sinh cá nhân: Thực hiện tốt việc rửa tay bằng xà phòng và nước sạch trước khi ngồi vào bàn ăn và ngay sau khi đi vệ sinh.
- Nâng cao tính cảnh giác: Nói không với các món ăn có dấu hiệu lạ như biến đổi màu sắc, mùi vị chua thiu, ẩm mốc. Chủ động nhắc nhở ban tổ chức, người phục vụ nếu phát hiện bát đĩa, ly cốc chưa được rửa sạch hoặc khâu phục vụ không đảm bảo vệ sinh.
Sức khỏe là vốn quý nhất của mỗi con người. Một bữa cỗ trọn vẹn, văn minh không chỉ cần món ăn ngon miệng, không gian đông vui, trang trọng mà yếu tố cốt lõi, quan trọng nhất phải là sự an toàn tuyệt đối cho sức khỏe của mọi người. Hãy cùng nhau nâng cao ý thức, trách nhiệm của mỗi cá nhân, mỗi gia đình vì sức khỏe của chính bản thân, người thân và toàn thể cộng đồng./.